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人体物质交换以水、无机盐、糖、脂肪、蛋白质为基础，水是维持生命的最重要物质，每日出入量必须保持动态平衡。

本章核心问题
人体如何进行物质交换？
通过水和无机盐、糖类、脂类、蛋白质等分子的代谢完成。

如下内容转载自王玉玲博士专著 《生物电医学与中医》第三章第五节 一、物质系统

水与无机盐：生命代谢的载体

人体进行物质交换的分子主要以水、无机盐、糖、脂肪、蛋白质等形式存在。生命离不开水，成人每日通过饮水、食物摄入约2200毫升水，糖、脂肪、蛋白质氧化代谢产生约300毫升水，合计约2500毫升。排出方面，肾脏排尿约1500毫升，皮肤蒸发约500毫升，肺呼吸约400毫升，粪便排出约100毫升，总计约2500毫升。

人体内水的动态平衡必须保持，否则将导致疾病。一个不喝水的人通常最多存活一周，足见水在生命活动中的核心地位。无机盐则参与维持渗透压、酸碱平衡和多种生理功能。

能量物质的吸收与代谢

人类的食物来源分为两大类：植物性食物提供糖类和脂类，动物性食物提供蛋白质和脂类。人体通过消化系统将食物切碎、分解，经消化道吸收其中的糖类、脂类和蛋白质，用于能量供应、组织构建和生理调节；多余物质则通过代谢途径排出体外。

糖类是细胞的主要能源物质，脂类参与生物膜构成和能量储存，蛋白质是生命活动的主要承担者。这些物质的吸收代谢过程，构成了中医“气血生化之源”的物质基础。它们通过血液循环运达全身，为脏腑功能活动提供原料和能量。

水与能量物质的动态平衡，是生命健康的基本保障。