一、什么是脂肪

脂类是一大类物质的总称，这些物质的结构差异很大，但是在其性质上，它们的分子结构却有共同之处，即由碳（C）、氢（H）、氧（O）组成。氢氧比率远大于2，不溶于水，能溶于非极性溶剂。

二、脂肪的功能

脂类是构成生物膜的骨架，构成身体或器官保护层。脂类具有生物学活性，参与细胞识别。

二、脂肪的来源

人体血液内的脂肪主要来源有四个途径，第一是肠道吸收，摄入到肠道的脂肪经过肠道的分解，可以穿透胃肠内的毛细血管壁进入血液。第二是血液内血细胞死亡，血细胞的寿命是120天左右，在这个过程中，血细胞每天都会有死亡，细胞膜是由磷脂组成，细胞死亡，磷脂都会释放到血液中，继续留在血液内储存。第三是毛细血管外的细胞凋亡后，凋亡后的细胞壁的脂肪和细胞内的脂肪都可以被毛细血管壁吸收进入血液。第四，体内脂肪的合成，当体内糖类物质过剩时，多余的糖类物质就可能会在体内合成脂肪。

四、脂肪的排出

体内脂肪主要是靠能量代谢排出体外。即脂肪分解为糖类，糖类分解为葡萄糖，葡萄糖代谢为水和能量，水随着汗液、尿液、呼吸和粪便排出体外。